「米粉って体に良さそうだけど、どう使えばいいのかな」
そう思いながら、なんとなく手が出せずにいませんか？
最初は、小麦粉との違いや使い分けがよく分からず迷っていました。
でも実際に使ってみると、意外と簡単で、いつもの料理やおやつ作りにも取り入れやすいんです。
この記事では、米粉の基本や種類、本音レビューを分かりやすくまとめました。
なんで小麦粉じゃなくて『米粉』なの？
ゆる家、実はすこーーーーしだけ体にいいものが
好きな家族です（笑）
自然と『無添加、無農薬、グルテンフリー』なんて言葉を
見かけると高くてもついそっちを選びがちです。
そんな中でも今回注目したのが【米粉】です。
きっかけは、
小麦粉アレルギーの知り合いがいたことです。
「パン、うどん、ラーメン、クッキー、ケーキ」
普段その人は何を食べているんだろう…
調べてみると、『米粉で代用できるものがたくさんある』
ということを知りました。
小麦粉の入っているものを食べないわけではありません。
マクドナルドもミスタードーナツも
ゆる家は大好物です♪
ただ【米粉】にとても興味がわいたってことです（笑）
米粉は「体にいい魔法の粉」ではないけど、
✔ 料理がおいしくできる
✔ 体にやさしい選択肢になる
ここが主婦目線での最大メリットだと思います。
小麦粉と比べて何がいいの？
ここ意外と皆さん知らなかったり疑問に思う方多いかなと思います。
ゆるママが思う米粉の特徴を少し説明しますね♪
① ダマになりにくく、失敗しにくい
米粉は水となじみやすいから
ホワイトソース・お好み焼き・クッキーでもダマになりにくい。
サラサラなので振るいにかける工程も飛ばせます（笑）
② グルテンフリーでお腹がラク
夫が昔からおなかが緩く、体質だと思っていました。
治ったわけではないですが、食事から変えていこう
と思えたのも米粉の存在を知ってからでした。
小麦粉に含まれるグルテンが合わない人、意外と多いらしい…
米粉なら、
✔ 胃もたれしにくい
✔ お腹が張りにくい
✔ 子どもにも安心して使いやすい
少しでも体への負担を減らせるならと思い、小麦粉の代わりに取り入れることにしました！
③ 揚げ物が軽くてカラッとする
これ、わたしが１番感動したポイントです！！
米粉の唐揚げ
米粉の天ぷら
ついでにこめ油で揚げたんですけど、
カリカリサクサクが想像以上でびっくり！
✔冷めてもベタつきにくい
✔お弁当向き
ちょっと使いたくなりません？（笑）
④ お菓子がサクッ or もちっと仕上がる
クッキー：サクほろ
パウンドケーキ：しっとり
蒸しパン：もちもち
クッキーはかなり試行錯誤しました！
小麦粉と比べると素朴な味になりがちなので、
こどもたちの好む味にするために
『ホワイトチョコパウダー』を混ぜるとよりおいしく
仕上がりました♪
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小麦粉で失敗しがちなしっとり、もちもち感を出しやすいのも
メリットかなと思います。
ただ米粉の種類もいろいろあるのであとで紹介しますね♪
ここでデメリットを正直に…
✘小麦粉より少し高い
でもその分、グルテンフリーで体にやさしかったり、油を吸いにくくてヘルシーだったり。
少量でも満足感があって、結果的に使いすぎないのも◎
✘種類が多くて最初は迷う
このあときっちり説明します（笑）
任せてください👆
結局どの米粉がいいの？
米粉って種類が多くて、正直どれ買えばいいかわからない…
ポイントは「商品名を見る！」です（笑）
「○○用」と書いてある米粉を選ぶだけです。
ゆる家の実際に使っているものを紹介しますね。
例えば
お菓子を作りたい→製菓用米粉
パンを作りたい→パン用米粉
料理に使いたい→米粉
のようにまずは製品名をcheck！
お菓子やパンを作りたい時は専用の米粉を選択したほうがいいです。
ただし揚げ物など料理として使うものは
シンプルに『米粉』とかいてあるものだけでなく、
製菓用、パン用を使っても大差はなかったように思います(※個人的感想です)
違いとしては粒子のおおきさになります。
簡単に書くとこんな感じかな？↓
お菓子 → 粒子 いちばん細かい(クッキー、シフォン、スポンジ)
パン → 粒子 中くらい(食パン、蒸しパン)
料理 → 粒子 やや粗め(唐揚げ、天ぷら、お好み焼き)
「用途別」に粒子の大きさが調整されていて、
製菓用はきめ細かさ重視、パン用はもっちり感、料理用は食感や揚がりやすさを重視して作られています。
「なんとなく買う」より
用途で選ぶほうが失敗しないです。
初心者さんは、
製菓用・パン用を分けて持つのがおすすめかな♪
まとめ
少しは米粉の良さが伝わったでしょうか…
全部米粉にしなきゃ！ではなく
小麦粉と米粉の良さを使い分けてみるのもいかがでしょうか？
無理なく続けられるので使い分けが楽しいですよ♬
それぞれの米粉商品まとめはコチラをcheck👇
製菓用米粉
パン用米粉
料理用米粉
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